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【サカママレシピ】ビタミンA強化!大根パクパク★大根ごはん

冬野菜、大根。おろしにしたり、おでんに入れたり。けど、子ども達がすすんでは食べてくれない…。
そんな時は、炊き込みごはんにするとモリモリ食べてくれます。人参も炊き込んでビタミンA強化!

材料(3人分)

3合
大根 約200~250g
人参 1本
油揚げ 2枚
だし汁 3合弱分
醤油 大さじ3
みりん 大さじ3

作り方

  1. 米はよく洗い、ザルに上げておく。
  2. 大根、人参、油揚げは細切りにする。
  3. 米とだし汁半分をお釜に入れ、を入れる。残りのだし汁を3合のマークまで入れて、2を入れ炊飯する。
  4. 炊き上がったらふんわりと混ぜて完成です。

ポイント

栄養たっぷりの大根の葉は細かく刻み塩で揉んだ後、重しをして塩漬けしておくと、色々な事に使えて便利です。