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【サカママレシピ】シーフードのココナッツオイル&カレー炒め

ココナッツオイルは嬉しい効能がたくさん!シーフードやカレーと相性が良く食べやすいです。

材料(2人分)

バージョンココナッツオイル 炒め用+大さじ1~2
エビ 10尾
イカ 1/2杯
プチトマト 適量
にんにく 1片
玉ねぎ 1/2個
パプリカ赤、黄 1/4個
大さじ1
大さじ1
コンソメ キューブ1/2個または顆粒小さじ1
カレー粉 小さじ1
塩・コショウ 少々

作り方

  1. エビは殻を剥きワタを取ってキレイに洗う。イカは一口大に切り、にんにくはみじん切り、玉ねぎ、パプリカはザックリとみじん切りにする。
  2. エビとイカに塩・コショウをしておく。
  3. フライパンにココナッツオイルとにんにくを熱し、エビとイカを炒める。火が通ったらいったん皿に取り出し、玉ねぎとパプリカを炒める。途中焦げ付くようならココナッツオイルを足す。
  4. 野菜がしんなりしたらエビとイカを戻し、、ココナッツオイルで味付けし、最後は塩で味を調えれば完成です。

ポイント

ココナッツオイルはお好みで調節して下さい。お好みでオクラやキノコ類を入れても美味しいです。