栄養逃さずに☆疲労回復春巻き

旬のアスパラガスの栄養を残らず摂れる食べ方をご紹介します。栄養の宝庫、チーズとささみと組み合わせてしっかりとタンパク質を摂りましょう。

材料・分量（1人分）

作り方

1. 鶏ささみは重量の10％の塩麴（1.5％の塩でもOK）をまぶして少しおいた後、鍋に沸かしたお湯の中に入れたら火を止め、蓋をしてじっくり加熱する（こうするとふっくら仕上がる）。
2. アスパラガスは皮を剥かずに、斜め薄切りにする。
3. 春巻きの皮に半分に折りたたんだスライスチーズ・1をほぐしたもの・2を乗せ、水溶き薄力粉を糊にして巻き、表面に刷毛でオイルを塗る。
4. オーブントースターで10分くらい、美味しそうな色になるまで焼く。

無理なく糖質も摂れる春巻き仕立てにしました。揚げないので爆発してチーズが流れ出るのも抑えやすくなります(笑)。アスパラガスには抗酸化ビタミン「ACE」に加え、特に疲労回復効果が期待できると言われる「アスパラギン酸」が含まれています。しかも、この「アスパラギン酸」は「ハカマ」の近くに多く含まれていると言われているので、皮は剥かずに食べていただきたいです。

とはいえ、筋が気になりますが、レシピにあるように斜め薄切りにして繊維を断ち切ることで解決。しかも旬の今なら柔らかいので、より気にならないと思いますのでぜひ試してみてください。また、薄くすることで下茹での必要もなく、水溶性ビタミンの流出も防げます。