【サカママレシピ】煮込むだけ★豆乳入りチキンのカボチャシチュー

カボチャの美味しい季節です。緑黄野菜のカボチャはカロテンやビタミンが豊富。さらにカリウムが長時間運動した筋肉疲労を和らげてくれます。サッカーキッズにピッタリな食材なので、ぜひ普段の食事に取り入れたいですね。

材料（4人分）

作り方

1. カボチャは良く洗い、皮むき機で皮を薄く取ったら適当な大きさに切る。鶏肉、玉ねぎ、ブロッコリーは一口大に切り、ブロッコリーはレンジなどでボイルする。
2. 鍋にバターを熱し、鶏肉を軽く炒める。表面に火が通ったら玉ねぎ、キノコを入れて炒め、少ししんなりしたら水、コンソメ、カボチャを入れ、蓋をして15分ほど煮込む。
3. 火を止め、固形ルーを入れて溶かす。この時点でスープの色が黄色になり、大きなカボチャの姿が無くなっていればOK。カボチャが残っている場合は、お玉で混ぜながら溶かしていきます。
4. 豆乳を入れてコトコト煮込み、最後にブロッコリーを入れれば完成です。

ポイント

カボチャはレンジで軽くチンすると、扱いやすいです。