ジュニアアスリートの心強い味方「ニンジンのサラダ」

2025-03-07

小さなイタリア料理店を東京・渋谷にて営むサカママとして、「食トレ×イタリア料理」をテーマに日々実践していることを発信していきます。

スポーツする体の調整役「ビタミン」と「ミネラル」

チームの卒団式や学校行事で、あっという間に月日の過ぎ去る目まぐるしい3月。出会いと別れがまた親子をより大きな成長に導いてくれる貴重な節目のシーズン到来ですね。我が家でも長男はサッカー合宿があったり、卒団する6年生と共に戦う最後の大会があったりとイベントが満載です。家での食事以外も自ずと増えるこの時期、ジュニアアスリートの親としてより意識したいのがビタミンとミネラルです。

「アスリートのための食トレ」の著者：海老久美子さんは、ビタミンとミネラルは三大栄養素のように体の材料やエネルギーになることはありませんが、他の栄養素の利用効率をアップしたり、身体の機能を正常に保ったりするはたらきがあり、ビタミンもミネラルも人間は体内で作り出せないので、食べ物から摂る必要があると記しています。

一般の人に比べてアスリートは酸素を多く取り込む必要があり、屋外競技であるサッカーは強い紫外線にもさらされます。この状況は体内に活性酸素という毒性のある酸素を発生させてしまい、体を錆びつかせる原因にも。だからこそジュニアアスリートはビタミンA、E、Cを意識的に摂って活性酸素の害から身を守る必要があります。

また糖質をうまくエネルギーに変換するためには、ビタミンB1が必須。脂質をエネルギー源として使うためにはビタミンB2のはたらきが不可欠です。糖質を摂るためにご飯をたくさん食べても、タンパク質の補給のために肉をいっぱい食べても、それだけではダメなんです。

ご飯をたくさん食べたらビタミンB1の多いものを、肉をいっぱい食べたらビタミンB2の豊富なものを食べる。そうすることで初めて、食べたものが身体の中でうまく活用できるようになるそう。だから小さい頃から「バランス良く食べなさい」と言われるわけですね。

そんなジュニアアスリートにピッタリなビタミン＆ミネラル源は何だろうと考えた末に、野菜好きの我が家の食卓によく登場するメニューが「ニンジンのサラダ」。前回ご紹介した「かぼちゃのスープ」も冷たくても温かくても美味しい最強の補食であることは間違いないですが、この「ニンジンのサラダ」は季節を問わず、朝昼夜のどのシーンでも活用できるお助け料理です。今回は「ニンジン」にスポットを当てていきます。

βカロチンの王者「ニンジン」で即効リカバリを

イタリアでサラダや郷土料理を頼むと、脇役的な存在として添えられていることが多い「ニンジンのサラダ」。彩りとしても欠かせません。

「ニンジン」のオレンジ色は見た目にも鮮やかで食欲をそそるのはもちろん、βカロチンが特に豊富で、1/2個で1日の推奨量を満たしてしまうほど。ビタミンB群、C、ミネラル類、食物繊維も満遍なく含むので一般的な野菜として非常に優秀で、常備して積極的に日々の食卓に活用したい野菜です。
βカロチンは皮の周りに多いので、皮を剥くときは薄めにするのがポイントです。無農薬のニンジンが手に入ったら皮ごと楽しみたいところです。

ジュニアアスリートの心強い味方ともいえる「ニンジン」を上手に使って、常備菜として、お弁当の副菜として、美味しく子どもたちに食べてもらい、疲れた身体をリカバリしていきましょう。