【サカママレシピ】抗酸化パワー！根菜と鮭のオーブン焼き

耐熱皿に入れて焼くだけの簡単レシピです。鮭の赤い色素はアスタキサンチンといって抗酸化作用があります。ビタミンCやβカロテンもそうです。普段から抗酸化作用の強い栄養を摂る事で免疫力をアップさせ、風邪を引きにくい身体にしましょう。

材料（2人分）

作り方

1. 新ジャガイモはよく洗い、皮付きのまま一口大にきる。にんじんは1cmくらいの短冊切りにする。
2. １を耐熱皿に入れ、2～3分柔らかくなるまで加熱する。
3. しいたけは一口大、玉ねぎは薄切りにする。
4. 耐熱皿の真ん中に玉ねぎを敷き、塩鮭を置いて酒をかける。
5. 周りに２の根菜としいたけ、トマト、ブロッコリー、輪切りにしたレモン2～3枚を盛り付け、オリーブ油を回しかける。塩コショウをする。
6. 180℃のオーブンで20～30分焼いて、バターを乗せたら完成です。

ポイント

残りのレモンを絞ってかけても美味しいです。