日焼け対策にも☆トマトと卵のスープ

旬のトマトを使った簡単スープです。塩麴がない場合には市販のスープストックでもOK！ラー油をかければ酸辣湯風に♪

材料・分量（作りやすい量）

作り方

• ①トマトは一口大に、玉ねぎは薄く切る。
• ② ①の1割程度の重量の塩麴を絡める。
• ③カップ2～3の水を注ぎ、火を通す。ここで塩気が足りなければ醤油で調整する
• ④十分に煮立たせたところに割りほぐした卵を溶き入れる。
• ⑤器に盛り、ねぎをあしらう。

ポイント

汗をたくさんかく季節、食事の時にもしっかり水分と塩分もとりましょう。トマトの自然な酸味と甘みを塩麴が引き出してくれるので、時間をかけなくてもうま味の濃いスープとなります。トマトに含まれる「リコピン」は強烈な抗酸化作用があり、紫外線によるダメージを軽減すると言われています。さらに加熱をするとその吸収率も高まります。