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肉巻厚揚げの甘酢炒め

肉巻厚揚げの甘酢炒め

通常の「酢豚」よりもさらにミネラル豊富なご飯の進む一品です。塊肉に比べて調理時間も短く、サッと作れます。

材料・分量(1~2人分)

豚もも肉(しゃぶしゃぶ用) 5~6枚(100gくらい)
厚揚げ 1/2パック(油抜きをしておく)
玉ねぎ 1/8個
人参 小1/3本
しいたけ 3枚
50g(野菜合わせて150gくらい)
オイスターソース 大さじ2
ポン酢 小さじ2
はちみつ 小さじ2
片栗粉 適量

作り方

  1. の調味料は合わせておく。
  2. 野菜は食べやすい大きさにカットし、片栗粉をまぶしておく。
  3. 厚揚げを一口大に切り、片栗粉をまぶした豚肉を巻き付け、表面にも片栗粉をまぶしておく。
  4. フライパンに油(分量外)を熱し、3.に焼き色を付ける。
  5. 一旦取り出し、オイルを足して野菜を炒め、火が通ったら4.を戻しての調味料で炒め合わせる。あればさやえんどうなどをあしらう。

ポイント

厚揚げには植物性たんぱく質はもちろん、鉄分・カルシウムなどのミネラルが豊富です。
豚もも肉はパサつきがちな部位ですが、片栗粉をまとわせると口当たりがよくなり、調味料も絡みやすくなります。お野菜は冷蔵庫にあるお好みのものでOK。
最後にごま油(分量外)を鍋肌に回しかけると風味が増しますよ♪