肉巻厚揚げの甘酢炒め
通常の「酢豚」よりもさらにミネラル豊富なご飯の進む一品です。塊肉に比べて調理時間も短く、サッと作れます。
材料・分量（1~２人分）
| 豚もも肉（しゃぶしゃぶ用） | 5~6枚（100gくらい） |
| 厚揚げ | 1/2パック（油抜きをしておく） |
| 玉ねぎ | 1/８個 |
| 人参 | 小1/３本 |
| しいたけ | 3枚 |
| 筍 | 50g（野菜合わせて150gくらい） |
| ★オイスターソース | 大さじ２ |
| ★ポン酢 | 小さじ２ |
| ★はちみつ | 小さじ２ |
| 片栗粉 | 適量 |
作り方
- ★の調味料は合わせておく。
- 野菜は食べやすい大きさにカットし、片栗粉をまぶしておく。
- 厚揚げを一口大に切り、片栗粉をまぶした豚肉を巻き付け、表面にも片栗粉をまぶしておく。
- フライパンに油（分量外）を熱し、3.に焼き色を付ける。
- 一旦取り出し、オイルを足して野菜を炒め、火が通ったら4.を戻して★の調味料で炒め合わせる。あればさやえんどうなどをあしらう。
ポイント
厚揚げには植物性たんぱく質はもちろん、鉄分・カルシウムなどのミネラルが豊富です。
豚もも肉はパサつきがちな部位ですが、片栗粉をまとわせると口当たりがよくなり、調味料も絡みやすくなります。お野菜は冷蔵庫にあるお好みのものでOK。
最後にごま油（分量外）を鍋肌に回しかけると風味が増しますよ♪
