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パワーサラダを手軽に☆豆腐のコブサラダ

栄養価高いお豆腐や、アボカドを使ってコブサラダに。スパイシーなドレッシングも手軽に作れます。たんぱく質・ビタミン・ミネラルたっぷりです。

材料(2人分)

木綿豆腐 1/2丁
アボカド 大きめ1/2個
2個
トマト 1個
ドレッシング
マヨネーズ 大さじ4
ケチャップ 大さじ2
レモン汁 大さじ2
すりおろしにんにく 少々
タバスコ 数滴
少々

作り方

  1. 茹で玉子を作り、櫛形に切る。豆腐は1.5cmの角切りにしてペーパータオルで包んで水切りしておく。アボカドは、皮をむいて豆腐と同じ位の角切りにし、レモン汁をまぶしておく。トマトも角切りにする。
  2. ドレッシングの材料を合わせる。
  3. 器に1の材料を並べ、ドレッシングを添えていただく。

ポイント

アボカドは栄養価が豊富な野菜。抗酸化作用も期待できます。また、木綿豆腐、卵でたんぱく質を摂れます。エビや、鶏胸肉、ツナなどもオススメです。まだまだ残暑が続きます、抗酸化作用の高い野菜を摂って乗り切りましょう!