【サカママレシピ】切り干し大根とエビとパプリカのマリネ
栄養とうま味がギュッと詰まった乾物。今回は洋風のマリネにしました。
材料（2人分）
| 切り干し大根 | 300g |
| エビ | 3～4尾 |
| えのきだけ | 50g |
| 玉ねぎ | 1/8個 |
| パプリカ | 1/8個 |
| 塩 | 少々 |
| 調味料 | |
| オリーブ油 | 小さじ2 |
| 米酢 | 大さじ1 |
| はちみつ | 小さじ1 |
| すりおろしにんにく | 少量 |
作り方
- 切り干し大根は水洗いし、たっぷりの水で15分程戻し絞って、ざく切りにしておく。エビは背ワタをとり皮をむく。玉ねぎは薄切り、パプリカは細い千切りにする。えのきだけは、3cm長さに切り、ほぐしておく。
- 沸騰したお湯で、えのきを10秒程茹で取り出す。続いて同じ湯でエビを色が変わる程度に茹でる。エビは半分の厚さにスライスする。
- ボウルに戻した切り干し大根、玉ねぎ、パプリカ、えのきだけ、エビを入れ、調味料を加え、塩で味を整える。30分程おいてから召し上がってください。
ポイント
切り干し大根には、カルシウム・鉄分・食物繊維等が豊富。エビには、たんぱく質、カルシウム、疲労回復効果があるとされるタウリンも含まれます。えのきだけにはビタミンＢ郡が豊富なので、疲労回復効果も期待できます。
それぞれヘルシーな食材を使っていますので、ママのワインのお供にもおすすめですよ♪
