【サカママレシピ】切り干し大根とエビとパプリカのマリネ | サカママ メインコンテンツに移動

【サカママレシピ】切り干し大根とエビとパプリカのマリネ

栄養とうま味がギュッと詰まった乾物。今回は洋風のマリネにしました。

材料(2人分)

切り干し大根 300g
エビ 3~4尾
えのきだけ 50g
玉ねぎ 1/8個
パプリカ 1/8個
少々
調味料
オリーブ油 小さじ2
米酢 大さじ1
はちみつ 小さじ1
すりおろしにんにく 少量

作り方

  1. 切り干し大根は水洗いし、たっぷりの水で15分程戻し絞って、ざく切りにしておく。エビは背ワタをとり皮をむく。玉ねぎは薄切り、パプリカは細い千切りにする。えのきだけは、3cm長さに切り、ほぐしておく。
  2. 沸騰したお湯で、えのきを10秒程茹で取り出す。続いて同じ湯でエビを色が変わる程度に茹でる。エビは半分の厚さにスライスする。
  3. ボウルに戻した切り干し大根、玉ねぎ、パプリカ、えのきだけ、エビを入れ、調味料を加え、塩で味を整える。30分程おいてから召し上がってください。

ポイント

切り干し大根には、カルシウム・鉄分・食物繊維等が豊富。エビには、たんぱく質、カルシウム、疲労回復効果があるとされるタウリンも含まれます。えのきだけにはビタミンB郡が豊富なので、疲労回復効果も期待できます。
それぞれヘルシーな食材を使っていますので、ママのワインのお供にもおすすめですよ♪