レシピ

2015年01月28日

シンプルコラーゲン鍋

鶏手羽肉を使った、コラーゲンが豊富なシンプルなお鍋です。 野菜をリボン状にすることで、野菜が苦手なお子さんもたくさん食べてくれるはず!

材料 2人分

鶏手羽
4本
鶏もも肉
1/2枚
人参・大根・ごぼう・しめじ・水菜
お好みの量
大さじ1
昆布
5㎝
小さじ1
醤油
少々

作り方

  • 1 鍋に水3カップ、昆布を入れて30分程置きます。鶏手羽肉は洗って水けをふきとり、塩少々をもみ込んでおきます。鶏もも肉は一口大に切ります。人参、大根、ごぼうはピーラーでリボン状にします。水菜は一口大に、しめじは小房に分けます。
  • 2 鍋に、鶏手羽肉、もも肉を加え中火で煮ていきます。煮立ったら昆布を取り出し、アクをすくいます。酒・塩・醤油少々で味をととのえ、野菜を加えて火が通ったら出来あがりです。お好みでポン酢・薬味などでいただきます。

ポイント

間接や骨の強化に効果が期待できる鶏手羽からスープをとって、いただきましょう。
鶏もも肉には、鉄分やビタミンB1が多く含まれ、期待できる効果がそれぞれあります。豆腐や油揚げ等を加えてもOK。
水菜もビタミンCが豊富な緑黄色野菜です。シメはお雑炊がおすすめです!

三木れいこ

PROFILE● フードコーディネーター・ジュニアアスリートフードマイスター・食生活指導士 高校生と中学生の部活サッカー男子を持つサカママです。身体と心が元気になる、季節感のあるシンプルレシピをご紹介しています。

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