レシピ

2017年11月20日

レンコンお柔らかチキンの照り焼きサンド

柔らかムネ肉を使ったベーグルサンドです。 歯ごたえのあるレンコンと甘辛照り焼き味で子供達の食欲も増進!

材料 2人分

ベーグル(もしくはサンドできるパン)
2つ分

鶏胸肉
1枚
レンコン
8-10㎝
レタスや水菜などの野菜
適量
醤油
大さじ2と½
砂糖
大さじ2
みりん
大さじ2
小さじ1
塩コショウ
少々
マヨネーズ
少々
バター
適量
片栗粉
適量

作り方

  • 1 鍋にたっぷりの水を入れ火にかける。
  • 2 チキンの皮を取り片栗粉をまぶす。の沸騰した鍋に入れ火を止める。蓋をして約1時間~置いておく。
  • 3 レンコンは皮を剥きスライスして、軽く水にさらしフライパンで焼く。少し火が通ったらを入れ炒める。
  • 4 のチキンを食べやすい大きさに切り分けに入れソースを絡ませる。片栗粉を振り入れとろみを付け、塩コショウで味を調える。
  • 5 ベーグルは半分に切りお好みで軽くトーストする。
  • 6 野菜とを乗せマヨネーズを少し乗せたら完成です。

ポイント

今回は水菜を使っています。レタスなどの野菜にレモン汁やパルメザンチーズを和えておいても美味しいです。

硲本麻由

PROFILE● 和歌山リーダー。
普段はネイルアーティストの仕事をしています。
結婚後、健康食に興味を持ち料理が趣味に。
息子がサッカーを始め学年が上がる毎に練習がハードになり、ケガや故障、心身の疲れ、試合中のスタミナと肉体作り、などを食事面からサポートしてあげたいと思いアスリートフードマイスター3級の資格を取得しました。
練習、試合、遠征、送り迎えにお弁当…サカママは本当に忙しいです!栄養が大事な事が解っていても…無理!って日もあります。
そんな時、いつもの食事に何かプラスαが出来るお手伝いが出来たら嬉しいです。

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