レシピ

ゴロっとサツマイモの卵サンド

いつものタマゴサンドにサツマイモをプラスして栄養価アップ!疲労回復を促してくれます。
さらにビタミンCも豊富です。糖質のさつまいもは練習前などのエネルギー補給にも!

材料 2人分

食パン 8枚切り
4枚
ゆで卵
2個
さつまいも
小1本
レタス
適量
マヨネーズ
大さじ1
タルタルソース
大さじ1
ハニーマスタード(あれば)
小さじ1
 
 
スライスチーズ
1枚(1つはチーズ入りで)
コショウ
お好みで

作り方

  • 1 さつまいもはよく洗い輪切りにし、レンジ柔らかくなるまで2分ほどチンする。
  • 2 のさつまいもとゆで卵は、さいの目切りにし、と混ぜ合わせる。
  • 3 食パンにマヨネーズ、又はバターを薄く塗り、レタスと、片方にはチーズをサン ドしお好きな大きさにカットすれば完成です。

ポイント

お好みでコショウ、ハニーマスタードの代わりに辛子、粒マスタードなど子供さんに合わせてアレンジしてみてくださいね。

硲本麻由

PROFILE● 和歌山リーダー。
普段はネイルアーティストの仕事をしています。
結婚後、健康食に興味を持ち料理が趣味に。
息子がサッカーを始め学年が上がる毎に練習がハードになり、ケガや故障、心身の疲れ、試合中のスタミナと肉体作り、などを食事面からサポートしてあげたいと思いアスリートフードマイスター3級の資格を取得しました。
練習、試合、遠征、送り迎えにお弁当…サカママは本当に忙しいです!栄養が大事な事が解っていても…無理!って日もあります。
そんな時、いつもの食事に何かプラスαが出来るお手伝いが出来たら嬉しいです。

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