レシピ

2014年11月26日

ハムとじゃがいもときのこの簡単リゾット

忙しいママでも簡単に作れ、残りごはんで出来る簡単リゾットです。
消化がよく、糖質・たんぱく質・ビタミンも補えます。食欲のすすまない朝や、練習で疲れたときの食事にもいかがでしょうか。温かい食事は、胃腸の働きを促してくれる効果を期待できます。

材料 2人分

ごはん
200g程度
ハム
2~3枚
じゃがいも
1個
きのこ(マッシュルーム/しめじ等)
50g
玉葱
1/4 個
粉チーズ
大さじ2
オリーブオイル
大さじ1
300cc
塩・こしょう
 
パセリ
適量

作り方

  • 1 ハムは1㎝角、じゃがいもはハムと同じように薄切りの1㎝角に、きのこは食べやすい大きさに、玉葱はみじん切りにします。
  • 2 鍋にオリーブオイルを入れ、玉葱、きのこ、じゃがいも、少量の塩を加えて炒めます。焦げ付きそうになったら少量の水を加えます。
  • 3 野菜が半透明になりほぼ火が通ったら、水、ごはんを入れて軽く混ぜ5分程煮ます。粉チーズ、パセリのみじん切りを加えて、塩・こしょうで味をととのえて器に盛ります。

ポイント

試合前の食事のポイント、糖質を多くとる、消化のよい食事、油分は控えて・・・に沿った、栄養価の高い、簡単に作れるレシピです。ごはん・麺・パン以外でもイモ類には糖質が多く含まれます。またビタミンCも豊富!
ハムはビタミンBが含まれ、糖質をエネルギーに変える役割があります。パセリは、ビタミン・ミネラルの豊富な野菜の王様。きのこを入れると美味しさにつながります。より糖質をプラスしたいときには、小さく切ったお餅を加えても美味しいです!冷蔵庫にあるお野菜やきのこを使って、色々アレンジをしてみてください♪

三木れいこ

PROFILE● フードコーディネーター・ジュニアアスリートフードマイスター・食生活指導士 高校生と中学生の部活サッカー男子を持つサカママです。身体と心が元気になる、季節感のあるシンプルレシピをご紹介しています。

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